Yến sào là một món ăn cực kì dinh dưỡng dành cho sự phát triển của trẻ nhỏ, nếu như sử dụng đúng cách và liều lượng hợp lí sẽ mang lại nhiều công dụng tuyệt vời. Nếu các bà mẹ muốn các bé của mình hấp thu được hết các dưỡng chất quý báu từ yến sào thì đừng bỏ qua các công thức nấu ăn sau đây nhé, các bà mẹ có thể thêm vào danh sách thực đơn các mon ngón ngon được làm từ yến cho các bé nhà mình cùng thưởng thức để mau phát triển!
Tác dụng của yến đối với trẻ em
- Phát triển thể chất: Trong yến có rất nhiều dưỡng chất quý giá như canxi, sắt,…Đây chính là hai chất thiết yếu cần cho sự phát triển bền vững của trẻ nhỏ. Cơ thể của các bé còn nhỏ nên thường dễ bị thiếu hai loại dưỡng chất này, về lâu dài sẽ khiến cho trẻ chậm phát triển. Yến sào chính là thực phẩm tối ưu bổ sung đầy đủ các dưỡng chất trên, đồng thời cho trẻ ăn yến sào sẽ giúp hạn chế biếng ăn, còi xương, tăng cường trao đổi chất và tiêu hóa tốt hơn.
- Phát triển trí não: Trong tổ yến nguyên chất có hàm lượng cao chất giúp cho trẻ nhỏ ổn định thần kinh, nâng cao, phát huy khả năng nhớ lâu cho trẻ, đồng thời tăng khả năng tuần hoàn máu, lưu thông máu lên não tốt hơn, giúp trẻ phát triển não bộ tốt hơn, ngủ sâu hơn.
- Tăng hệ miễn dịch: Khi xã hội ngày càng phát triển và và hiệ đại, thì vấn đề ô nhiễm môi trường lại là nguy cơ rất cao, tăng thêm mối nguy hại cho hệ miễn dịch của trẻ nhỏ. Nhờ các thành phần có trong yên sào giúp cho hệ miễn dịch của trẻ phát triển tốt hơn, ngăn ngừa nhiều bệnh từ môi trường nhiều hơn, ngoài ra yến sào còn giúp kích thích sản xuất hồng cầu và bạch cầu, giúp tăng cường sức đề kháng cho trẻ do trong thành phần của yến sào có chứa hàm lượng lớn sắt và canxi, kẽm…
Cách chọn mua yến nguyên chất bổ dưỡng
Tổ yến là một trong những món ăn có hàm lượng chất dinh dưỡng cao và quý hiếm, nên giá thành của yến sẽ khá mắc hơn những thực phẩm bình thường. Dĩ nhiên trên thị trường sẽ làm giả mặt hàng này rất nhiều, người tiêu dùng nên tỉnh táo hơn để biết đâu là yến sào thật! 3 cách dưới đây sẽ ít nhiều giúp bạn phân biệt được tổ yến thật như một người trong nghề.
- Tổ yến thật sẽ nghe mùi tanh, thường sẽ là mùi tanh của nước biển. Màu sắc của tổ yến thật sẽ có màu trắng vàng hoặc là màu da cam, khi ngâm nước sẽ không phai màu. Khi bạn mua nguyên cả một tổ, nhìn bằng mắt thường sẽ thấy những sợi yến chồng chéo đan xen lẫn nhau như những sợ xơ mướp, đấy chính là những tổ yến đạt chuẩn tốt nhất.
- Ngày nay một số cơ sở làm yến thường trộn đường làm tăng trọng lượng lên và sử dụng một vài số chất hóa học để tẩy trắng, gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng, đặc biệt là trẻ nhỏ. Yến giả nếu ngâm trong nước 2-3 phút thì sẽ bị nhả ra, còn yến thật dù ngâm nước hay đun sôi đi chăng nữa cũng vẫn giữ được nguyên hình dạng.
- Yến thật khi nấu chín sẽ thường có mùi rất đặc trưng, tanh nhẹ và không bị nhả sợi. Tổ yến già thì ăn sẽ giòn, còn tổ yến non thì ăn sẽ nhão hơn. Yến nếu chế biến xong mà bạn chưa muốn dùng thì có thể bảo quản bằng tủ lạnh, thường để trong này thì mùi tanh sẽ dần biến mất.
Cách sơ chế yến sạch nhanh, đơn giản dễ làm
Chuẩn bị dụng cụ như sau:
- Một thau nước sạch màu trắng để dễ thấy lông chim tổ yến.
- Một nhíp nhặt lông yến (kẹp gắp).
- Một cái ray sạch (loại ray có lỗ nhỏ).
- Một cái muỗng.
- Một đĩa trắng lớn.
- Một chén nước sạch.
Tổ yến thô khi mua về nhà thường sẽ bị lẫn rất nhiều tạp chất, nhiều nhất là lông yến. Công đoạn làm sạch tổ yến là một quy trình rất quan trọng, ảnh hưởng rất nhiều đến món ăn. Sơ chế tổ yến bao gồm 3 bước như sau:
Bước 1: Vệ sinh các tạp chất dính trên bề mặt tổ yến
Bạn dùng một chiếc bàn chải đánh răng sạch, nhẹ nhàng chà lên bề mặt tổ yến để loại bỏ bụi bẩn bám trên tổ
Bước 2: Làm mềm tổ yến
Bạn dùng một chiếc khăn ẩm một ít nước sạch, sau đó bỏ vào một cái hộp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tùy vào từng loại tổ yến mà cách ủ cũng khác nhau, đối với bạch yến thì thời gian ủ sẽ là 2-6 giờ đồng hồ, còn huyết yến sẽ ủ lên đến 20 giờ. Nhưng thời gian ủ này sẽ không quá 24 giờ.
Bước 3: Loại bỏ những sợi lông ra khỏi tổ yến
Tổ yến sau khi đã mềm và tơi ra nhiều, lúc này bạn tiến hành làm sạch những sợi lông nhỏ còn sót lại trong tổ. Dùng nhíp chuyên dụng để gắp những sợi lông này, còn với những sợi lông nhỏ, bạn nên cho tổ yến vào một cái rây lưới có rổ nhỏ, sau đó nhẹ nhàng rây qua nước sạch nhiêu lần sẽ loại bỏ được.
Cách nấu cháo tổ yến bí đỏ cho bé thơm ngon đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- 100g bí đỏ
- 1/2 bát gạo
- khoảng 5 bát nước ( hoặc 5 chén nước lớn)
- 3-5gram tổ yến sào làm sạch ngâm nước
- đường trắng
Lưu ý độ tuổi:
Tổ yến là một loại thực phẩm mang hàm lượng dinh dưỡng rất cao, nhưng không đối tượng nào cũng có thể sử dụng được. Hệ tiêu hóa của trẻ dưới 1 tuổi còn non nớt nên việc hấp thu sẽ khá khó khăn. Ngoài ra yến sào còn có rất nhiều đạm nên sẽ gây ra nhiều vấn đề về việc tiêu hóa, như tiêu chảy, đau bụng…
Nhìn chung, mẹ có thể cho bé ăn cháo yến bí đỏ từ 1 tuổi trở lên. Tuy nhiên, thời gian đầu mẹ nên cho bé ăn từng chút một, với liều lượng như sau:
- Trẻ từ 1 – 3 tuổi: 1 – 2g/lần, mỗi tuần có thể cho bé ăn 3 lần
- Trẻ từ 3 – 10 tuổi: 2 – 3g/lần, mỗi tuần có thể cho bé ăn 3 lần
Các bước thực hiện nấu cháo tổ yến bí đỏ thơm ngon dễ làm
Bước 1: Sơ chế tổ yến
- Làm sạch yến sào thường là công đoạn đầu tiên, loại bỏ những tạp chất dính trên tổ yến và lông còn sót lại, sau đó bạn ngâm nước cho mềm nhất có thể.
- Trong thời gian chờ ngâm tổ yến cho mềm, bạn rửa sạch gạo và cho vào nồi, nấu cho gạo mềm và nở ra.
Bước 2: Sơ chế và ninh bí đỏ
- Gọt sạch và rửa bí đỏ, sau đó cắt nhỏ ra.
- Hấp cách thủy cho bí đỏ mềm và chín, sau đó dùng thìa làm nhuyễn bí đỏ ra.
Bước 3: Chưng yến
- Hấp cách thủy yến sào trong bát có nắp đậy khoảng 30 phút cho đến khi yến sào chín mềm.
Bước 4: Nấu cháo tổ yến bí đỏ
- Phần bí ngô đã nhuyễn cùng trộn đều với cháo đã nấu nhừ.
- Nếu như cháo quá đặc, bạn có thể thêm 1 chút nước và đun lại như những bước ở trên.
- Múc cháo ra bát và đặt phần tổ yến đã nở mềm lên trên, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi thưởng thức.
Thành phẩm món cháo tổ yến bí đỏ
- Cháo tổ yến bí đỏ với vị ngọt từ bí, sợi yến mềm dai, gia vị vừa ăn rất thích hợp cho bé nhỏ và người bệnh cần phục hồi sức khỏe.
- Bạn hãy thưởng thức khi cháo khi còn ấm để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng của món cháo này nhé!
Lưu ý và mẹo thực hiện thành công món cháo tổ yến bí đỏ
Cách bảo quản cháo tổ yến bí đỏ
Khi cháo đã chế biến xong, nếu bạn chưa sử dụng được ngay hay dùng không hết, để để vào một chiếc hộp sạch, đậy kín và bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 1 ngày kể từ khi bắt đầu bảo quản. Khi lấy ra dùng thì nên bỏ vào lò vi sóng hoặc hâm nóng lại rồi sử dụng. Nếu cháo có mùi bất thường thì nên bỏ đi để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe. Không nên bảo quản cháo trong các dụng cụ bằng kim loại như: nồi nhôm, sắt, đồng,…Không múc cháo ra hộp đựng thực phẩm khi còn nóng vì nhiệt độ cao sẽ làm nhựa tiết ra các chất có hại cho sức khỏe.
Mẹo nấu món cháo tổ yến bí đỏ thơm ngon hơn
Lưu ý nhỏ về thời gian chưng đối với tổ yến đảo là tối thiểu 15-20 phút, thời gian chưng tổ yến nuôi thô với nồi chưng yến chuyên dụng ít nhất là 30 – 50 phút.
Làm sạch tổ yến phải đúng kĩ thuật, không nên ngâm quá lâu trong nước lạnh sẽ dễ mất chất dinh dưỡng trong tổ yến. Đồng thời bí đỏ không nên hấp quá lâu khiến bị nhừ, chất xơ, dinh dưỡng mất đi sẽ làm món cháo không được ngon.
Cách nấu cháo tổ yến hạt sen cho bé thơm ngon đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Gạo: 30g
- Yến thô: 1g
- Hạt sen: 30g
- Nấm đông cô khô: 20g
- Nước dùng
- Gia vị
- Mùi tàu, hành lá
Lưu ý độ tuổi:
Khi trẻ bắt đầu tập ăn dặm, là độ tuổi tròn 6 tháng, mẹ nên cho bé ăn cháo này, vì hệ tiêu hóa của trẻ đã bắt đầu phát triển khá hoàn chỉnh nên có thể hấp thu được các chất dinh dưỡng có tròn món cháo yến hạt sen. Đây là món ăn giúp trẻ phát triển cơ thể và hệ miễn dịch trở nên khỏe mạnh hơn.
Nếu bé chưa ăn được cháo hạt thô, bạn đợi cháo nguội bớt thì xay nhuyễn hoặc rây mịn trước khi cho bé ăn
Các bước thực hiện món cháo yến hạt sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đối với tổ yến thô, bạn cần làm sạch trước khi chế biến. Loại bỏ những tạp chất và lông còn thừa ở trong tổ bằng bàn chải sạch và ray lọc, còn với tổ yến đã tinh chế rồi thì bạn thực hiện ngâm cho tổ yến mềm ra.
- Trong thời gian ngâm yến, bạn thực hiện vo sạch gạo, sau đó bỏ vào nồi nấu cho mềm.
- Nếu là hạt sen khô, bạn rửa sạch ngâm nước khoảng 1h đồng hồ. Vớt ra cho vào nồi đun với 1 ít nước cho hạt sen mềm. Nếu là hạt sen tươi, bạn phải tách vỏ, loại bỏ tâm nhĩ.
- Ức gà rửa sạch rồi luộc chín, xé nhỏ ra, thái nhuyễn hoặc xay, giữa lại phần nước luộc gà.
Bước 2: Chưng yến sào
- Yến sào đã mềm thì bỏ vào chén sứ, đổ ngập nước rồi chưng cách thủy khoảng 30-45 phút. Cho đến khi tổ yến đạt độ dai như mình mong muốn thì tiến hành tắt bếp. Đừng chưng úa lâu sẽ mất đi chất dinh dưỡng có trong đó.
Bước 3: Cách nấu cháo tổ yến hạt sen
- Nước luộc gà còn khi nãy bạn cho gạo và hạt sen vào nấu đến khi gạo nở và bung ra, hạt sen mềm là được.
- Tiếp đó, bạn cho thịt gà vào, nêm nếm gia vị vừa ăn cho bé rồi ninh thêm khoảng 10 phút là tắt bếp.
- Múc cháo ra chén, cho yến sào đã chưng cách thủy vào, thêm một chút dầu ăn cho bé ăn dặm là hoàn thành rồi.
Thành phẩm món cháo tổ yến hạt sen
- Cháo tổ yến hạt sen đầu tiên sẽ nghe được hương thơm thoảng thoảng của hạt sen, sẽ kích thích được vị giác của bé rất nhiều. Thịt gà mềm và thơm, cùng với độ ngọt của hạt sen hòa quyện với nhau sẽ tạo nên món cháo tổ yến hạt sen vừa ngon, dễ làm mà lại đầy đủ chất dinh dưỡng cho sự phát triển của bé.
- Bạn cho cháo ra tô, thêm hành lá và 1 ít tiêu lên trên và cho bé ăn khi cháo còn ấm nhé!
Lưu ý và mẹo thực hiện thành công món cháo tổ yến hạt sen
Cách bảo quản món cháo tổ yến hạt sen
Món ăn này chỉ nên dùng 1 lần sau khi nấu xong và sử dụng ngay khi khi còn nóng, nếu như dùng không hết hay chưa ăn liền, bạn nên bỏ vào 1 chiếc hộp sạch và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi dùng thì bỏ vào lò vi sóng hoặc hâm nóng lại là được. nếu chưng yến cách thủy không đường hoặc chưng với đường phèn thì thời hạn sử dụng sẽ có thể lên tới 14 ngày nếu bảo quản trong nhiệt độ khoảng 5oC. Còn nếu chế biến yến sào kết hợp với những thành phần như: Kỷ tử, cá hồi, sườn non, táo đỏ, hạt sen,… thì khi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh sẽ có thời hạn sử dụng tối đa không quá 10 ngày.
Mẹo nấu cháo tổ yến hạt sen thơm ngon
Với món ăn này, bàn cần tách riêng hai công đoạn nấu cháo và chưng cách thủy để giữ nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể, bởi vì nếu nấu chung và thời gian làm nhừ hạt sen quá lâu sẽ khiến tổ yến mất đi chất dinh dưỡng vốn có, có thể nói là bốc hơi. Món ăn này chỉ nên dùng 1 lần cho gia đình và cần ăn nóng cũng như sử dụng ngay sau khi cho yến đã chưng cất thủy vào trong chén cháo.
Cách nấu cháo tổ yến gà cho bé thơm ngon đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Tổ yến 10g đã sơ chế sạch
- Gạo tẻ, gạo nếp mỗi thứ 1 nắm
- Ức gà 30g
- Gừng 1 nhánh
- Cà rốt ½ củ
- Gia vị
Lưu ý độ tuổi:
- Trẻ dưới 6 tháng tuổi tuyệt đối không được ăn yến sào.
- Tổ yến phát huy công dụng tốt nhất đối với trẻ từ 1 tuổi trở lên. Vì vậy, phụ huynh chỉ nên cho trẻ từ 1 tuổi trở lên ăn cháo tổ yến thịt gà.
- Chỉ cho trẻ từ 1-4 tuổi ăn 1 gram yến tinh mỗi ngày, tối đa 3 lần/tuần.
- Trẻ từ 5-10 tuổi có thể ăn 1,5-2 gram yến tinh mỗi ngày.
Các bước thực hiện nấu món cháo tổ yến gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tổ yến ngâm nước khoảng 30 phút cho nở đều. Nếu là tổ yến tươi thì không cần ngâm nước. Sau đó, đem hấp cách thủy tổ yến trong 30 phút cho mềm rồi cắt hoặc băm nhỏ.
- Cà rốt làm sạch, cắt hạt lựu
- Gừng rửa sạch cắt thành lát mỏng.
Bước 2: Sơ chế thịt gà
- Thịt gà rửa sạch sau đó luộc chín, xé nhỏ ra. Nhớ để lại nước luộc gà.
Bước 3: Nấu cháo
- Nước luộc gà khi nãy đem nấu chung với gạo cho nhừ ra. Sau đó bỏ cà rốt đã cắt hạt lựu vào để cho có màu sắc và thơm hơn. Khi cháo nhừ, bạn cho thịt gà vào, náu thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.
- Sau đó bạn cho phần yến chưng lúc nãy vào cháo là xong.
Thành phẩm món cháo tổ yến gà
- Cháo gà tổ yến thơm mùi hành lá, ngò rí và nấm đông cô, được nêm nếm gia vị rất vừa ăn.
- Thịt gà mềm ngọt, cà rốt và nấm đông cô chín mềm cùng sợi yến dai dai rất ngon và bổ dưỡng.
Lưu ý và mẹo thực hiện thành công món cháo tổ yến gà
Cách bảo quản cháo tổ yến gà
- Đối với món cháo yến gà nếu bạn không dùng hết hay chưa muốn dùng ngay thì cần bảo quản ở trong ngăn mát tủ lạnh dưới 5 độ C, bỏ vào trong hộp thật sạch. Không nên để ở ngoài không khí quá 2 giờ. Khi lấy ra ăn lại thì nên bỏ vào lò vi sóng hoặc đun sôi thật kĩ.
- Tuyệt đối không nên ăn đồ ăn đã cất trong tủ lạnh quá 1 – 2 ngày vì thức ăn có thể phát sinh hư hỏng và gây ngộ độc, vô cùng nguy hiểm.
Mẹo nấu cháo tổ yến gà thơm ngon
- Cách làm tổ yến phải đảm bảo đúng kĩ thuật, không nên ngâm quá lâu trong nước lạnh, không ninh quá lâu sã làm yến mất chất.
- Nêm đủ nước, nếu cháo nhiều nước sẽ bị loãng, không ngon. Nếu ít nước quá, cháo sẽ khô, đặc quánh, khó cho trẻ ăn.
- Thịt gà phải chọn miếng ức ngon, nếu chọn được gà quê thì càng an toàn.
- Thịt gà cần xé nhỏ thì khi ninh sẽ mau chín.
- Những thực phẩm như cà rốt, táo đỏ… không nên ninh quá nhừ, vừa làm mất chất, vừa dễ gây mùi nồng, khó ăn.
- Các gia vị khác như hành, ngò… bắc ra mới cho để có độ thơm.
- Có thể thay thể thịt gà bằng thịt heo, thịt bò. Vì nếu chúng ta có chế biến cho người bệnh mới trải qua phẫu thuật thì không nên ăn thịt gà. Thịt gà, da gà sẽ làm dò gỉ nước vàng, làm vết mổ lâu lành lại.
- Khi làm món ăn này, các bạn có thể tự chế biến thêm các thực phẩm phụ khác là chúng ta lại có thêm món mới.
Trên đây là chia sẻ cách nấu cháo tổ yến cho bé thơm ngon đúng cách. Ngoài ra còn có thêm cách lựa chọn tổ yến chuẩn và sơ chế yến đúng cách. Các Mẹ hãy học ngay để trổ tài nấu nướng để bổ sung cho thực đơn của bé thêm phong phú nhé!
