Tổ yến là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và giá trị, nên việc ăn yến đúng cách quả là một vấn đề khá băn khoăn với nhiều đối tượng sử dụng hiện nay. Không phải cứ ăn nhiều, ăn bất chấp thì sẽ bổ dưỡng. Yến Ngự Phẩm sẽ mách bạn Cách ăn yến đúng cách cho người lớn, trẻ nhỏ, người già, bà bầu và sau sinh để sử dụng sao cho hợp lí nhé!
Cách chế biến yến cho người tiểu đường
Đái tháo đường hay còn gọi là tiểu đường dùng để chỉ một bệnh rối loạn chuyển hóa đặc trưng bởi lượng đường trong máu tăng cao do thiếu hụt Insulin hoặc đề kháng Insulin. Hiện nay, bệnh này khá phổ biến với nhiều đối tượng, do thói quen ăn uống thiếu khoa học và lười tập thể dục thể thao. Điều này dẫn đến rối loạn nghiêm trọng trong quá trình chuyển hóa Protein, đường, chất khoáng và chất béo.
Yến sào là một món ăn giúp người bị tiểu đường phục hồi lại sức khỏe rất nhanh. Tổ yến không chứa đường hay chất béo nên rất hợp lí khi thể bổ sung vào chế độ ăn của người bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, yến sào thường được kết hợp với đường và các nguyên liệu khác để tăng thêm công dụng của chúng. Để tránh những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, người bệnh tiểu đường nên tham khảo những công thức dưới đây!
Yến chưng nhân sâm tốt cho người tiểu đường
Từ lâu nhân sâm là một vị thuốc Đông y giúp chữa rất nhiều loại bệnh, trong đó có cả tiểu đường. Yến chưng nhân sâm là một món ăn thượng hạng và bổ dưỡng, người bị bệnh tiểu đường nên sử dụng thường xuyên để bệnh tình được hồi phục nhanh hơn.
Cách chưng yến sào nhân sâm tốt cho người tiểu đường:
- Chuẩn bị tầm khoảng 3g nhân sâm khô, 3-5g tổ yến (bạn cũng có thể trộn với các nguyên liệu khác như kỷ tử, táo đỏ, hạt sen…), đường phèn.
- Ngâm tổ yến trong vòng 40-50 phút cho đến khi yến mềm ra. Khi sử dụng tổ yến thô, thời gian sơ chế khoảng 2 giờ.
- Ngâm hạt sen vào nước cho hạt sen mềm ra.
- Cho tổ yến, nhân sâm, hạt sen vào thố sau đó chưng cách thủy trong vòng 25 phút.
- Sau đó cho đường phèn (một lượng ít), kỷ tử, táo đỏ, tiếp tục chưng thêm 10-15 phút. Dùng món ăn khi còn ấm để tránh mùi tanh của yến.
Tổ yến chưng kỷ tử và hạt chia cho người tiểu đường
Kỷ tử là một trong những loại thuốc đông y được sử dụng phổ biến nhất trong những món ăn bổ dưỡng. Kỷ tử giúp cải thiện thị lực, cải thiện làn da và mái tóc, đồng thời hỗ trợ khả năng miễn dịch. Loại thảo mộc này cũng có hiệu quả trong việc kiểm soát lượng đường trong máu, với người bị tiểu đường quả thật đây là một thực phẩm rất có lợi cho họ.
Cách chưng yến kỷ tử và hạt chia cho người tiểu đường:
- Cách chưng tổ yến kỷ tử hạt chia cho người tiểu đường: Chuẩn bị 3-5 gram tổ yến, 1/2 thìa cà phê hạt chia, 3 gram kỷ tử khô, 1 thìa mật ong.
- Rửa kỷ tử với nước sau đó để ráo, sau đó sơ chế tổ yến bằng cách ngâm nước cho nở ra hết mức có thể (tầm 40 phút)
- Cho tổ yến đã ngâm vào thố sứ đựng nước sẵn, chưng cách thủy tầm 20 phút.
- Sau đó cho kỷ tử, hạt chia và mật ong vào chưng thêm 10 phút nữa
- Cho thêm vài lát gừng thì mùi tanh của tổ yến sẽ biến mất và có thể ăn khi còn nóng.
Cách ăn yến cho người già
Với người già, yến sào là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Với họ, khi đau ốm hay vừa phẫu thuật xong, yến sào giúp cho thể trạng phục hồi trở lại rất nhanh. Vì trong yến sào có chứa Proline (5,27%), Axit aspartic (4,69%), đây là những dưỡng chất giúp tái tạo lại mô, tăng trưởng mô và cơ, phúc hồi các tế bào bị tổn thương, rất hữu hiệu với những người lớn tuổi.
Yến sào là một loại thực phẩm dinh dưỡng nên cần sử dụng sao cho đúng liều lượng, đặc biệt là người già. Yến sào nếu dùng đúng các sẽ giúp tăng lượng lớn tế bào hồng cầu máu lên rất nhanh, nhưng với người bị cao huyết áp thì điều này khá tồi tệ.
- Kinh nghiệm cho thấy người già nên dùng tổ yến tốt nhất vào buổi tối trước khi đi ngủ. Khi ngủ được tầm 1h thì cơ thể sẽ tiết ra hormone tăng trưởng họ rất cao và bạn đang tận dụng tối đa các thành phần do thức ăn cung cấp để phục hồi cơ thể hoặc chống lại các bệnh tật trong người.
- Ăn tổ yến đều đặn và thường xuyên sẽ mang lại rất nhiều dưỡng chất. Vì vậy, thay vì thỉnh thoảng ăn một lượng lớn tổ yến, hãy ăn một lượng nhỏ tổ yến cách ngày hoặc cách ngày, theo một lịch trình.
- Thông thường, người cao tuổi muốn khỏe mạnh nên dùng tổ yến đều đặn ngày 1 lần, trung bình 100g/tháng, người đang điều trị bệnh nên dùng khoảng 150g/tháng, ngày 1 lần.
Cách ăn yến cho bé
Yến sào có nhiều Protein, các loại Acid Amin và nhiều nguyên tố vi lượng có lợi cho đường tiêu hóa và sự phát triển của trẻ nhỏ. Ngoài ra yến sào còn chứa rất nhiều Canxi, Fe và các nguyên tố hiếm như Cr giúp bổ sung khoáng chất phát triển chiều cao cho trẻ, không những thế còn giúp bé chống lại những mầm bệnh bên ngoài tự nhiên.
- Trẻ sơ sinh dưới 12 tháng: Không nên cho bé dùng yến sào vào thời điểm này vì hệ tiêu hóa của bé chưa phát triển hoàn thiện và không thể hấp thụ hết các chất dinh dưỡng từ tổ yến. Giai đoạn này nên cho bé bú sữa mẹ vì sữa mẹ là nguồn dinh dưỡng quý giá và phù hợp nhất cho bé.
- Trẻ 1-3 tuổi: Sử dụng tổ yến nâng cao sức đề kháng, tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các bệnh về đường hô hấp, giúp bé có giấc ngủ sâu… Nếu xay tổ yến với sữa, bé ăn chậm và đều đặn cách ngày. Bé trong thời kì này nên ăn khoảng 50g yến mỗi tháng.
- Trẻ em từ 3 đến 10 tuổi: Trẻ em trong giai đoạn này thường hay mắc các bệnh thông thường như ho, cảm lạnh, cảm cúm, sổ mũi… nên việc sử dụng yến sào sẽ giúp bé có một sức đề kháng cao, khả năng chống lại bệnh tật cũng được tăng cường mạnh. Trẻ ở giai đoạn này nên ăn 100 g bột yến mạch đều đặn trong một tháng và 6 g bột yến mạch cách ngày trong một tuần.
Cách ăn yến đúng cách cho bà bầu
Với mẹ bầu, yên sào mang lại rất nhiều công dụng cho thai nhi và cả mẹ, điển hình như:
- Yến sào kích thích vị giác của phụ nữ mang thai cao, giúp ăn ngon miệng hơn.
- Yến sào giúp các mẹ bầu có tinh thần thoải mái hơn.
- Yến sào giúp các mẹ bầu ngủ ngon giấc hơn, giúp tăng cường sức đề kháng cho mẹ và bé.
- Yến sào giúp phụ nữ sau khi sinh có làn da đẹp hơn nhờ sự kích thích tái tạo tế bào.
Bà bầu ăn yến rất tốt cho sức khỏe của mình và cả thai nhi nhưng không nên dùng trong thai nghén và không được dùng quá 3g mỗi ngày.
Từ tháng 1 đến tháng 3
Không sử dụng tổ yến! Trong thời gian này, thai nhi đang trong quá trình hình thành các cơ quan, tim, ống thần kinh và cơ quan sinh dục nên không nên cung cấp quá nhiều chất dinh dưỡng dễ ảnh hưởng mạnh đến chu kì.
Từ tháng 3 đến tháng 7
Mỗi ngày mẹ bầu cần tiêu thụ khoảng 7g tổ yến, 1 tháng nên sử dụng tầm khoảng 100g. Nên ăn tổ yến đều đặn cách ngày trước khi ăn sáng hoặc trước khi đi ngủ, và cả khi bụng đói. Giai đoạn này hệ tiêu hóa của thai nhi đã ổn định, thính giác phát triển tốt, có thể nghe được âm thanh xung quanh. Hệ thống miễn dịch của thai nhi bắt đầu phát triển mạnh mẽ, xương bắt đầu hình thành và thai nhi đã có thể cử động. Bổ sung tổ yến ngay lúc này thật sự rất cần thiết.
Từ tháng 8 và tháng 9
Giai đoạn này cần giảm lượng yến sào cung cấp vào cơ thể, chỉ nên dùng 4g yến mỗi ngày là hợp lí, trung bình khoảng 60g 1 tháng. Ở giai đoạn này, thai nhi đã phát triển rất nhiều và chưa có sự phát triển mới. Trẻ sơ sinh dành phần lớn thời gian để ngủ và cảm thấy chật chội ngay cả khi còn trong bụng mẹ, vì vậy nên cắt giảm dinh dưỡng từ tổ yến lại.
Những lưu ý khi ăn yến
Ăn tổ yến nhiều trong các bữa ăn hàng ngày sẽ không gây hại nhiều nhưng nếu biết chọn thời điểm ăn phù hợp, tổ yến sẽ phát huy công dụng nhiều hơn và hấp thu dưỡng chất một cách tối đa.
Nhiều người lầm tưởng tổ yến là một vị thuốc quý, có công dụng chữa bệnh nên sử dụng như một loại thực phẩm chức năng, dùng vô tội vạ. Đây là một quan điểm sai lầm.
Thường xuyên ăn tổ yến
Nếu bạn nghĩ rằng càng ăn nhiều yến sào càng bổ thì bạn cần thay đổi quan điểm đó ngay lập tức, người khỏe mạnh ăn yến sào hàng ngày có thể không gây hại gì, nhưng với người già hoặc sức khỏe yếu thì đó là một điều gây hại.
Bạn chưng yến sào càng lâu thì càng ngon và bổ dưỡng.
Thời gian chưng chỉ khoảng 25-30 phút. Qua thời gian này yến chín dần, mềm và dai hơn nhưng chất dinh dưỡng sẽ mất hết.
Tổ yến chỉ dùng khi bị bệnh
Tổ yến sào thực sự là một loại thực phẩm tốt cho người khỏe mạnh, giúp duy trì sức lực dẻo dai và phòng ngừa nhiều bệnh tật. Người khỏe mạnh dùng tổ yến đều đặn, điều độ có tác dụng tăng sức đề kháng lâu dài, cơ thể phục hồi sau ốm nhanh hơn so với chỉ dùng yến khi ốm.
Bà bầu dùng tổ yến trong 3 tháng đầu thai kỳ
Trong ba tháng đầu của thai kỳ, bà bầu nên tham khảo ý kiến chuyên gia hoặc bác sĩ trước khi ăn. Sau ba tháng, mẹ hoàn toàn có thể sử dụng yến để bảo vệ hệ miễn dịch, phục hồi cơ thể sau ốm nghén, giảm mệt mỏi.
Hoạt động thể chất mạnh mẽ sau khi ăn yến mạch
Tập thể dục là thói quen lành mạnh và tốt cho sức khỏe, tuy nhiên tập ngay sau khi ăn yến mạch có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.
Một số cách chế biến tổ yến đơn giản
Cách chưng tổ yến đường phèn
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 30g yến tươi
- Đường phèn
- Dụng cụ: Rây lọc, nồi, thố chưng yến
Cách chưng tổ yến đường phèn
Bước 1: Sơ chế tổ yến
Rây 30g tổ yến tươi và rửa sạch với nước. Nếu tổ yến sử dụng là yến tổ thì nên ngâm nước 15-20 phút, rửa sạch bụi bẩn, vò lại cho lông yến ra hết và sau đó để khô.
Bước 2: Chưng yến
Cho 30g yến tươi vào nồi chưng yến, thêm 2 lít nước vào chưng trong 30-60 phút. Khi chảo yến mạch bắt đầu sôi, thêm đường phèn. Số lượng đường phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Khuấy cho đến khi đường tan. Tiếp tục chưng cho đến khi yến sào bắt đầu nổi lên bề mặt.
Bước 3: Thành phẩm
Yến chưng đường phèn cực kì bổ dưỡng với mọi lứa tuổi, vừa mau phục hồi sức khỏe, vừa tăng thêm sức đề kháng.
Cách chưng yến đường phèn lê ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tai yến 1 cái
- Lê 1 quả
- Táo khô 1 quả
- Kỷ tử 2 quả
- Đường phèn
Cách chưng yến đường phèn lê ngọt
Bước 1: Sơ chế Yến
Ngâm yến khoảng 40 phút trong nước, sau khi ngâm xong thì bỏ qua rây lọc sạch bụi bẩn và lông.
Bước 2: Gọt lê
Lê rửa sạch gọt vỏ, sau đó dùng thìa nạo hết phần ruột lê cho sạch, ruột lê cắt nhỏ dùng để chưng trong tổ yến.
Bước 3: Chưng yến lê đường phèn
Đổ yến vào trái lê đã khoét ruột, thêm 1 thìa cà phê đường phèn, cho thêm kỷ tử, quả táo khô và đậy nắp lại. Tiếp theo, bạn cho lê vào một cái bát nhỏ, cho vào nồi, thêm nước và chưng cách thủy trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
Cách chưng yến đường phèn hạt chia
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tổ yến 10gram
- Táo đỏ
- Hạt chia (2 thìa)
- Lá dứa
- Đường phèn
Cách chưng yến đường phèn hạt chia
Bước 1: Sơ chế yến, táo đỏ
Ngâm tổ yến trong nước sôi khoảng 1 tiếng để nguội. Ngâm táo đỏ trong nước 30 phút. Ngâm hạt chia khoảng 15-20 phút cho nở mềm, sau đó lá dứa rửa sạch, cuộn lại thành bó.
Bước 2: Đun táo đỏ
Đổ 550ml vào nồi, thêm lá dứa và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút. Tiếp theo, cho 100ml nước và táo đỏ đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút nữa rồi chắt ra bát.
Bước 3: Chưng yến với táo đỏ
Sau khi ngâm, yến sào được xay nhỏ, rây qua rây, lọc đi phần nước ngâm. Cho yến vào bát cùng với táo đỏ đã nấu chín, đậy nắp, cho nước vào 1/3 nồi.
Chưng cách thủy lửa nhỏ trong 20 phút, sau đó thêm đường phèn. Đậy nắp lại và chưng thêm 5-7 phút nữa thì tắt bếp và cho hạt chia đã ngâm vào.
Bước 4: Thành phẩm
Tổ yến với đường phèn có hương vị thơm ngon, tổ yến giòn dai cùng táo đỏ ngọt bùi, cực bổ dưỡng.
Xem thêm:
- 3 Cách chưng yến cho bé thơm ngon bổ dưỡng, không tanh
- Trẻ em ăn yến có bị dậy thì sớm không? Những lưu ý khi cho trẻ ăn yến sào
- Có nên cho trẻ dưới 1 tuổi uống nước yến không? Những lưu ý mà phụ huynh cần nắm
Qua bài viết trên bạn sẽ nắm được Cách ăn yến đúng cách cho người lớn, trẻ nhỏ, người già, bà bầu và sau sinh. Yến là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và giá trị, hy vọng mọi người sẽ sử dụng đúng cách và hợp lí cho từng đối tượng.
